Un nuovissimo ristorante italiano a Madrid, in Zurbano 85. Si chiama “A vÁnvera ”, il patròn è Luigi Bertaccini e vi offre piatti italiani, tra i quali un’ottima (e autentica) piadina romagnola. Come spiega Luigi: “A vÁnvera” nace de la idea y el deseo de trasladar al publico mi pasión por la cocina, una cocina italiana sencilla, en el respeto de las tradiciones y de las recetas, no solo de mi tierra, la Romagna, sino de todos los lugares de Italia a los que, con la carta de “A vÁnvera”, pretendo rendir un modesto pero sincero homenaje.  Con la inconmensurable ayuda de mi amigo y mentor Andrea Tumbarello, que en su “Don Giovanni” ha conseguido a lo largo de estos años redefinir la manera de “comer Italiano” en Madrid y en España, y del cual no es necesario hacer presentaciones, he dado forma a este proyecto en un ambiente cálido, espontáneo y a la vez refinado, en el cual es fácil sentirse como en mi casa, “coccolato” como dirían en Italia.Después de la cocina de la Tradición, la cocina de Mercado, la cocina de Fusión, y la de Proximidad, nace la “cocina de Amistad”, porque lo que pretendo en “A vÁnvera” es que cuando nos veamos te sientas como “un amigo en mi casa”.