Siete sicuri che il colore “naturale” delle carote sia l’arancione? O che il riso che comprate sia veramente biologico? E poi: esiste sul serio una patologia chiamata “sensibilità al glutine”? Per rintracciare la storia di ciò che mettiamo oggi nel piatto,il chimico Dario Bressanini e la biotecnologa Beatrice Mautino hanno scritto “Contro natura”(Rizzoli). Bressanini ricorda nell’introduzione: “Mentre raccoglievamo le storie che troverete nei capitoli successivi ci siamo resi conto di sapere molto poco di quello che finisce nei nostri piatti. Abbiamo trovato brevetti, modifiche genetiche, mutazioni, incroci contro natura, piante ricostruite da zero in laboratorio, scatole di riso che non contenevano la varietà segnalata sulla confezione, semi irradiati, presunte intolleranze alimentari. E abbiamo persino scoperto di avere in dispensa un cereale, coltivato in Italia, che ha un gene modificato da una multinazionale per renderlo resistente a un diserbante di sua proprietà che viene venduto insieme. Tutte cose che hannoaumentato la nostra consapevolezza di consumatori che, come voi, vogliono sapere esattamente cosa stanno mangiando, per poter scegliere in modo consapevole”. E se volete, potete approfondire con l’articolo Panzane alimentari di Camillo Langone su il Foglio.