«Singolar tenzone» è il nome della gara tra calzone di cipolla ed empanada che si svolgerà a Madrid il prossimo 4 novembre. L’iniziativa è dell’Associazione Pugliesi di Spagna e a contendersi il premio (un applauso di approvazione), saranno una piccola delegazione di panificatori della provincia di Bari e quelli dell’Asociaciòn de pasteleria de Madrid. Prepareranno calzone ed empanada per almeno cento ospiti nei saloni del Cancelleria consolare dell’Ambasciata. Da Bari partiranno Vittorio Stagnani, giornalista e scrittore gastronomo, Filippo Di Serio e la figlia Stella cui spetterà l’arduo compito di far conoscere agli spagnoli il delicato sapore del calzone di cipolla con l’aggiunta della ricotta «askuante», ovvero stagionata e dal sapore simile al pecorino.

I concorrenti madrileñi  risponderanno con l’empanada che è pasta di pane farcita nel modo più fantasioso con verdure, olive, uova, carne. La festa gastronomica sarà allietata dalla presenza di artisti che ricorderanno  storia, tradizioni, culture della Puglia.