La farina è simile al veleno per la nostra salute secondo William Davis, cardiologo americano di Milwaukee, autore di “Wheat-belly cookbook”,  libro di cucina con 150 ricette da lui provate, tutte senza frumento,  da poco pubblicato. Lo specialista è convinto che il consumo di farina sia l’errore più comune che si possa fare per meritarsi una “pancia-da-frumento”: un particolare tipo di farina, comunemente usata per pasta, pane e dolci, incrementerebbe l’indice glicemico. Il medico sostiene che il frumento contenga anche una proteina, la gliadina, che aumenta l’appetito e induce a mangiare di più. ”Eliminandola i miei pazienti hanno migliorato i livelli di zucchero nel sangue, hanno perso peso e si sono sentiti meno stanchi’,’ precisa lo specialista che al posto del frumento invita a usare farine o macinati di mandorle, noci americane, noci, semi di girasole e di chia (salvia hispanica), sesamo, zucca e ceci.