L’azienda fiorentina Giusto Manetti Battiloro, leader mondiale nella lavorazione dell’oro, si è presentata a Expo allo spazio Identità Golose con la nuova versione della foglia d’oro aromatizzata alimentare, 23 carati in briciole. L’oro alimentare “si utilizza da circa 3 mila anni ma solo come elemento decorativo, noi l’abbiamo aromatizzato al tartufo, al lime e alla vaniglia – ha spiegato Niccolò Manetti, responsabile marketing dell’azienda nata nel 1582 – grazie ad una ricerca durata due anni in collaborazione con un’azienda che produce essenze naturali”. L’oro alimentare aromatizzato è del tutto naturale, senza agenti chimici e nella medicina è considerato tradizionalmente un antinfiammatorio. Lo chef stellato Marco Stabile, anche lui toscano, l’ha proposto in

Uovo en meurette di Chianti con asparagina confit e tartufo nero

una serie di portate in occasione della presentazione ufficiale nel corso “Italian & International Best Chefs” . La foglia d’oro al tartufo è stata presentata con un uovo in camicia con asparagi confit e una riduzione di vino toscano, quella aromatizzata al lime ha accompagnato invece un altro piatto simbolo della cucina toscana, un risotto di farro con finocchiona e pecorino. Da settembre la foglia d’oro aromatizzata sarà sul mercato con una gamma completa di otto sapori al prezzo di circa 50 euro per una confezione di 0,4 grammi, con la quale si possono preparare potto porzioni.